рассыпчатое тесто Если вы любите сладкие пироги, то знаете. что для них лучше всего подходит рассыпчатое тесто. Такое тесто можно приготовить по-разному: на воде, на сметане, на соде или на яйцах. Итак, рассыпчатое тесто – четыре разных, но одинаково вкусных рецепта.

Рецепт № 1. Рассыпчатое тесто на воде

2 стакана муки, 150 г сливочного масла или маргарина, полстакана воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка рома, 1/4 ч. ложки соли.

Из такого теста можно испечь рассыпчатый пирог с творогом, курагой или вареньем, как закрытый, так и открытый.

Рецепт № 2. Рассыпчатое тесто на сметане

100 г масла, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сахара, половина чайной ложки соли; муки – сколько потребуется, чтобы замесить не очень крутое тесто.

Этот рецепт особенно хорош для пирога с вареньем или свежими ягодами.

Рецепт № 3. Рассыпчатое тесто на желтках и молоке

100 г масла, половина чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан муки, 2 яичных желтка, полстакана молока.

Рецепт № 4. Рассыпчатое тесто на соде и сливках

100 г масла, 100 г сметаны, 2 ч. ложки сливок, 1/4 стакана сахарного песка, 1 ч. ложка картофельного крахмала, половина чайной ложки соды или разрыхлителя, муки – столько, чтобы замесить не очень крутое тесто. Хорошо ещё добавить истолчённые зёрна кардамона (4 – 5 шт.).

Рассыпчатое тесто по рецептам № 3 и 4 подходит для пирогов с любой начинкой.

Приготовление. Муку просеять, масло размягчить и взбить добела, жидкость вливать постепенно, перемешивая подготовленные продукты. Если по рецепту требуется сода, её нужно смешать с мукой. Приготовьте рассыпчатое тесто по любому рецепту из четырёх. Разделите на две неравные части. БОльшую часть теста раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, сверху положите начинку. Из оставшегося теста нарежьте полоски и поверх начинки уложите решётку. Из одной полоски, самой длинной, сделайте «рант» вокруг всего пирога, чтобы прикрыть концы полосок. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку. Приятного аппетита!

Ваша Советница.